我们先来看看核桃中的营养成分。根据检测，每一百克不带壳的核桃仁中，脂肪高达50%-60%。看到这里不要害怕，核桃里的脂肪含量虽然很高，但是这里的脂肪是“好脂肪”，都是不饱和脂肪酸，可以有效的降低体内“坏胆固醇”和甘油三酯，所以核桃可以降血脂，是很好的保护心脑血管的食物。适量吃核桃可以预防动脉硬化心脑血管疾病。除此之外核桃中15%-20%的成分是蛋白质，而且是优质蛋白，是对大脑很好的营养素，所以核桃又有健脑的功效。核桃还含有丰富的人体必需的矿物质和维生素，比如：钙、铜、镁、磷、维生素B6、维生素B9等等。

鉴于以上的营养价值，核桃还是老少皆宜的。尤其是在脑发育期的儿童和青少年，多吃核桃有利于大脑的发育。老人也可以多吃一点预防心脑血管疾病。核桃虽然营养丰富，减肥的人群不宜过多食用，因为就算是好的脂肪，脂肪的含量还是很高，一天吃两个核桃就够了。